This may have concluded Logan's saga, but in 2020, Fortress-backed SPB Hospitality acquired the restaurant alongside the rest of CraftWorks Restaurants and Breweries' holdings. Trong khi câu chuyện của họ vẫn đang được viết, Logan's Roadhouse hiện là một trong những bước ngoặt kinh doanh trong danh mục thương hiệu của SPB Hospitality.
Việc vượt qua đại dịch đặt ra những thách thức to lớn đối với bất kỳ doanh nghiệp nào phụ thuộc vào việc khách hàng triệu tập–trên máy bay, rạp hát, đấu trường và tất nhiên là cả nhà hàng. Ngay khi SPB Hospitality đang hoàn tất việc mua lại cổ phần của CraftWorks, chính phủ bắt đầu áp dụng các chính sách ở nhà. Josh Kern, Giám đốc điều hành SPB Hospitality, cho biết trong một cuộc phỏng vấn: “đá gà trực tiếp trên mạng phải nhanh chóng tìm ra cách duy trì các nhà hàng này tiếp tục mở cửa”. "Làm cách nào đá gà trực tiếp trên mạng có thể đảm bảo mọi thứ đều tuân thủ quy tắc? đá gà trực tiếp trên mạng có các nhà hàng trên khắp 34 tiểu bang và mỗi đô thị đều áp dụng các biện pháp khác nhau."
Nhóm của Kern đã nhanh chóng triển khai Pháo đài vốn được cung cấp để giải quyết các nhu cầu trước mắt như triển khai các dải phân cách bảo vệ và chuyển hoạt động sang mang đi. Kern nói: “Không còn nghi ngờ gì nữa, nếu Pháo đài không có ở đó, tôi không nghĩ Logan sẽ tồn tại. Vốn cho phép SPB giúp các thương hiệu của mình vượt qua cơn bão từ COVID-19. Những gì nhóm Khách sạn SPB học được trong thời kỳ đại dịch tiếp tục giúp họ định hình lại và tiếp thêm sinh lực cho các nhà hàng mà họ hỗ trợ ngày nay. Ví dụ như Nhà hàng Krystal đã đạt được thành công trong thời kỳ đại dịch dựa nhiều hơn vào hoạt động bán hàng qua xe. Gần đây, công ty đã công bố một nguyên mẫu mặt tiền cửa hàng mới với nhà bếp nhỏ hơn và sơ đồ tầng tập trung vào hoạt động kinh doanh lái xe qua.
Giám đốc điều hành SPB Hospitality, Josh Kern, gần đây đã cùng Giám đốc điều hành Fortress Morgan McClure thảo luận về sự khởi đầu của SPB, các chiến lược duy trì việc làm và thương hiệu của SPB thông qua đại dịch toàn cầu cũng như các kế hoạch trong tương lai.
Cuộc phỏng vấn này đã được chỉnh sửa để rõ ràng và trôi chảy.
Morgan: SPB Hospitality đã giúp các thương hiệu của mình đổi mới trong thời kỳ đại dịch như thế nào?
Josh:đá gà trực tiếp trên mạng đã phải ứng phó với tình trạng đóng cửa đột ngột, hạn chế về số lượng và sự thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng gần như chỉ trong một đêm. Mặc dù một số điều chỉnh được thực hiện trong thời kỳ đỉnh điểm của đại dịch chỉ là tạm thời, nhưng những điều chỉnh khác đã trở thành một phần lâu dài trong mô hình kinh doanh của đá gà trực tiếp trên mạng. Ví dụ: mang đi và giao hàng đã được chú trọng nhiều hơn và hiện là một phần không thể thiếu trong hoạt động của đá gà trực tiếp trên mạng. đá gà trực tiếp trên mạng cũng mở rộng nỗ lực cung cấp dịch vụ ăn uống. Đây vẫn là trọng tâm của đá gà trực tiếp trên mạng khi nhiều công ty đang triển khai nơi làm việc kết hợp và sử dụng các bữa ăn miễn phí để lôi kéo mọi người quay lại văn phòng.
Việc rót vốn vào thời điểm đó có quan trọng để tạo điều kiện thuận lợi cho những bước chuyển hướng này không?
đá gà trực tiếp trên mạng đã ở thời điểm rất khó khăn khi bắt đầu. Trong khoảng thời gian tháng 3 khi CraftWorks nộp đơn theo Chương 11 cho đến khi đá gà trực tiếp trên mạng mua lại công ty, đá gà trực tiếp trên mạng đang ở những ngày đầu của đại dịch. đá gà trực tiếp trên mạng phải nhanh chóng tìm ra cách duy trì hoạt động của những nhà hàng này. Làm thế nào chúng ta có thể đảm bảo mọi thứ đều đúng mã? đá gà trực tiếp trên mạng có nhà hàng trên khắp 34 tiểu bang và mỗi đô thị đều áp dụng các biện pháp khác nhau. đá gà trực tiếp trên mạng đã phải đầu tư vào vách ngăn giữa các nhà hàng, đóng cửa phòng ăn, sử dụng lối đi dành cho người lái xe nhiều hơn—đặc biệt là về phía Krystal kinh doanh—và thực sự đạt được thành tựu trong việc thực thi việc đeo khẩu trang.
Nếu không có tổ chức tài chính hỗ trợ, cả về vốn lẫn tốc độ cần thiết để hoàn thành những việc này, tôi không biết liệu đá gà trực tiếp trên mạng có thể vượt qua giai đoạn đó với tất cả những thách thức đó hay không.
Một số ví dụ về hiệu quả hoạt động mà SPB Hospitality đã giúp triển khai cho các thương hiệu của mình là gì?
Hợp lý hóa nỗ lực và tối đa hóa cơ hội là trọng tâm cốt lõi của đá gà trực tiếp trên mạng. Ví dụ: đối với tất cả các thương hiệu của đá gà trực tiếp trên mạng, đá gà trực tiếp trên mạng có một đầu mối liên hệ duy nhất cho chuỗi cung ứng của mình và điều này rất quan trọng để giảm chi phí, đặc biệt là khi lạm phát tăng vọt. đá gà trực tiếp trên mạng bán rất nhiều khoai tây chiên. Việc có thể dựa vào tính hiệu quả của việc mua hàng đã giúp đá gà trực tiếp trên mạng tiết kiệm được một lượng vốn rất lớn. Điểm này cũng áp dụng cho mô hình phân phối của đá gà trực tiếp trên mạng. đá gà trực tiếp trên mạng làm việc với hai thực thể thực sự lớn trên khắp Hoa Kỳ và vì quy mô của đá gà trực tiếp trên mạng, đá gà trực tiếp trên mạng có vị thế đàm phán tốt hơn bất kỳ thương hiệu nào của đá gà trực tiếp trên mạng khi hoạt động độc lập.
Bạn quản lý danh mục thương hiệu đa dạng. Điều này mang lại lợi thế cho SPB Hospitality như thế nào?
Khi bạn nghĩ về J. Alexander's và Stoney River, họ thực sự có lòng hiếu khách cao cấp. Chương trình đào tạo của họ rất tỉ mỉ. Chính sách, thủ tục, giao diện của họ là hạng nhất. Nhà bếp được làm bằng vật liệu xước. Họ sử dụng các đĩa nếm hàng ngày, nơi họ đi xuống hàng và nếm thử nước sốt. Hoạt động kinh doanh của họ rất phát triển.
đá gà trực tiếp trên mạng đã tận dụng từng phần của lòng hiếu khách tốt hơn đó và triển khai nó trên tất cả các bộ phận và khái niệm khác. Khi bạn bắt đầu nghĩ về một số khóa đào tạo và một số điểm tiếp xúc cao cấp mà đá gà trực tiếp trên mạng thực hiện tại J.'s, đồng thời áp dụng một số điều đó vào chương trình đào tạo của Krystal—bạn có thể nâng cao kỹ năng của mọi người để tình huống lái xe qua vẫn có thể khiến khách của đá gà trực tiếp trên mạng thích thú và ngạc nhiên. đá gà trực tiếp trên mạng biết rằng đó là cách đá gà trực tiếp trên mạng có thể bắt đầu phân biệt các khái niệm bằng cách có dịch vụ tốt hơn và rõ ràng là đồ ăn ngon hơn. đá gà trực tiếp trên mạng thực sự đã áp dụng các nguyên tắc từ mục đích ăn uống cao cấp đó vào những gì đá gà trực tiếp trên mạng đang cố gắng thực hiện trong tất cả các ý tưởng của mình.
Sự hỗ trợ của Fortress đã giúp SPB Hospitality như thế nào?
Rõ ràng là bạn thuộc nhóm Fortress, nhưng tôi đã tham gia với các đối tác cổ phần tư nhân khác và ở trong lĩnh vực đó. Sự kiên nhẫn và hỗ trợ của Fortress, từ việc lên kế hoạch và thực hiện kế hoạch cấp vốn cho đến việc tìm kiếm những cơ hội tài chính đó để giúp đá gà trực tiếp trên mạng phát triển, đã giúp đá gà trực tiếp trên mạng giúp những thương hiệu này thành công hơn. Nếu không có sự hỗ trợ đó, tôi không nghĩ Logan's hay Old Chicago sẽ tồn tại.
Đặc biệt ở Krystal, đá gà trực tiếp trên mạng đang thúc đẩy việc tái nhượng quyền và phát triển hoạt động kinh doanh thông qua nhượng quyền. Làm việc với những người được nhượng quyền, đá gà trực tiếp trên mạng đã chuyển các thực thể doanh nghiệp sang các thực thể được nhượng quyền và đây là điều mà chuyên môn của nhóm Fortress trong việc đánh giá P&L đóng vai trò quan trọng. Có đầu tư không? Chúng ta phải làm gì để lôi kéo mọi người quan tâm? Có một số nhượng bộ nào chúng ta cần để tiếp tục thực hiện nhượng quyền thương mại này nhiều hơn một chút so với một thực thể công ty không? Và đó chắc chắn là điều mà Fortress đã trở thành đối tác tuyệt vời trong việc giúp đá gà trực tiếp trên mạng xác định cách thức và địa điểm cần phát triển.
Ngoài ra, liên quan đến các cơ hội bất động sản, tôi không thể cho bạn biết số lượng cánh cửa mà Fortress đã giúp mở ra, cho phép đá gà trực tiếp trên mạng kiểm tra và tài trợ cho một số cơ hội này để mở nhà hàng mới.
Là một người đã từng có mối quan hệ khác với các nhà tài trợ PE, tôi muốn nói rằng quyền tự chủ quản lý mà Fortress đã trao cho đá gà trực tiếp trên mạng, cùng với sự tinh tế về tài chính, mạng lưới và nguồn lực của nhóm Fortress là chuyên gia trong ngành của đá gà trực tiếp trên mạng…đó là yếu tố thay đổi cuộc chơi thực sự cho SPB và các thương hiệu của đá gà trực tiếp trên mạng.